Druif

Deze witte druif uit de Bourgogne heeft geen introductie nodig. Chardonnay wordt wel gerekend tot de pinot familie, maar is eigenlijk – net als auxerrois – een oude kruising van pinot en gouai blanc. Het de belangrijkste witte druif van de Bourgogne, van daaruit heeft hij zich verspreid over de hele wereld.

Een heel veelzijdige druif. In Chablis maakt men er strakke, minerale wijnen mee, in Australië juist volle, rondborstige. In de Champagne gebruikt men hem voor de beroemde mousserende wijn en in de Bourgogne voor fabelachtige grand crus.

Proefnotitie

Een klassiek gemaakte chardonnay, met na de gisting een malo en een rijping van een jaar sur lie, gedeeltelijk in barriques. Dat geeft een volle, ronde wijn met subtiele houttonen, een klein “botertje” en volop fruit: citrus, abrikoos, rijpe appel. Bewaarpotentieel.

Wijn spijs advies

Drink hem bij tarbot met een hollandaise saus, gevogelte of een romige risotto.

Lees meer over: Pinot Gris, Auxerrois, Blanc de Blancs, Pinot Noir, LH en Brut.